Experiências gastronômicas personalizadas,
autorais e exclusivas.
Transformo sua residência ou evento em um cenário de alta gastronomia.
Desfrute de uma experiência gastronômica de
alto padrão e exclusividade no conforto do seu lar
Levo a alta gastronomia internacional até você para que sua única tarefa seja aproveitar o momento e ser um convidado na sua própria casa ou evento. Com conforto absoluto e zero preocupações, você vive o extraordinário sem precisar enfrentar trânsito, estresse ou filas.
sobre o chef
Chef ítalo-brasileiro e poliglota, com 13 anos de carreira em São Paulo, Milão, Londres e Madrid.
Minha missão transcende a cozinha: transformo seu ambiente privado em um cenário de alta gastronomia.
Com o rigor técnico de quem passou pelo Top Chef Brasil 4, entrego o status de um menu assinado e a exclusividade de um evento personalizado, garantindo a você um momento memorável e sem preocupações.
proposta
comercial
PROPOSTA COMERCIAL
Menu Degustação:
Uma jornada gastronômica autoral servida em 5 etapas exclusivas.
amouse bouche, entrada, principais e sobremesa.
Ideal para jantares íntimos que exigem o máximo de sofisticação e status.
Neste formato, seus convidados desfrutam de uma sequência harmoniosa
de sabores e texturas, com serviço empratado e rigor técnico internacional.
Uma imersão de alto padrão para quem deseja ser convidado na própria casa,
com a opção de harmonização de vinhos para selar o momento.
PROPOSTA COMERCIAL
Amouse Bouche - Boas vindas do Chef
. Le Pain: Fatia de pão de fermentação natural artesanal acompanhada de manteiga noisette aerada e flor de sal;
.
. Le Jardin: Gazpacho de tomates e pepinos refrescante, finalizado com azeite Borriello (premiado) e cebolette;
. La Douceur: Crocante de massa filo com creme de queijo brie, tâmaras selecionadas e nozes tostadas.
PROPOSTA COMERCIAL
Primeiro Ato : Uma seleção de entradas autorais com foco
em frescor e técnica.
(ESCOLHA 1 OPÇÃO)
. Burrata cremosa, romesco, chilli oil e tomates cherry confit;
. Salada mix de folhas, parmesão curado, molho de mostarda dijon, crocante de brioche com bacon;
. Croquetas de cogumelos e jamón, com aioli de páprika espanhola;
. Crocante de polenta italiana, steak tartare, picles de rabanete e parmesão curado;
. Brioche, purê de abóbora assada, gorgonzola picante, nozes e limão siciliano;
. Crudo de peixe do dia, molho ponzu, chilli oil e maionese de katsuobushi;
. Ceviche de peixe branco curado, castanha de caju, creme de banana assada e leche de tigre;
. Carpaccio de mignon selado, molho tonnato, avelãs tostadas e alcaparras;
. Alho poró confit, coalhada artesanal, hortelã, gema de ovo curado e crocante de panko;
. Hummus de couve flor, semente de girassol crocante, salada de ervas com azeite e queijo de cabra.
PROPOSTA COMERCIAL
SEGUNDO Ato : Uma seleção de PRATOS autorais com foco em SABOR e PERSONALIDADE.
(ESCOLHA 1 OPÇÃO)
. Tortelli artesanal na manteiga e sálvia, creme de chorizo e burrata, amêndoas crocantes;
. Raviolone de creme de ricota com espinafre, gema de ovo, brown butter;
. Risotto de tinta de lula, salmão curado, escabeche de abobrinha;
. Risoni italiano com creme de brócolis, stracciatella, tapenade de azeitonas chilenas, pangrattato;
. Gnocchi artesanal de batata asterix, fonduta de pecorino, pesto de rúcula e nozes;
. Rigatoni com ragu de rabada ao vinho tinto, gremolata mediterrânea de agrião.
PROPOSTA COMERCIAL
TERCEIRO Ato : Uma seleção de PRATOS autorais com foco em INTENSIDADE DE SABOR.
(ESCOLHA 1 OPÇÃO)
. Medalhão de filé mignon, demi glace artesanal, mil folhas de batata, purê de cebola assada;
. Filé de peixe do dia em crosta de castanhas, tartare de banana da terra, farofa crocante e emulsão de coco, limão e coentro;
. Short Rib baixa temperatura com vinho tinto italiano e cogumelos, purê de batata duchesse;
. Filé de salmão grelhado na manteiga de ervas, feijão branco cremoso, salsa verde e beurre blanc;
. Ragu de coxa de pato confit, lentinhas cremosas com caldo de pato, aioli de páprika espanhola e croutons de batata frita;
. Fregola sarda cremosa com açafrão espanhol e palmito pupunha assado, com seleção de frutos do mar e azeite de ervas. (Adicional de R$ 45 por pessoa).
PROPOSTA COMERCIAL
Sobremesa: Seleção de sobremesas
para adoçar a ocasião!
(Escolha 1 opção)
. Mousse de chocolate 70%, crocante de cacau, morangos frescos;
. Creme de iogurte e chocolate branco, compota de frutas vermelhas, crocante de manteiga noisette;
. Tartelette, lemon curd, merengue suíço com canela e praliné de amêndoas;
. Brownie de chocolate belga, maçãs caramelizadas, creme anglaise com nozes e chantilly artesanal;
. Tiramisù artesanal clássico italiano;
KIDS MENU – 95 por pessoa (escalope de mignon com purê de batatas OU penne ao molho branco.
PROPOSTA COMERCIAL
Minha produção é limitada e exclusiva. Cozinho apenas para um grupo selecionado por vez, garantindo que cada ingrediente receba a atenção que merece. Não utilizo processos industriais; tudo é feito à mão, no tempo da própria gastronomia.
Observação: Por favor, informe antecipadamente sobre restrições alimentares, dietas específicas, alergias ou intolerâncias
PROPOSTA COMERCIAL
Equipe de Elite:
A equipe é dimensionada de acordo com o porte do evento e é composta por:
. Chef Gab Gialluisi – Chef responsável pela dinâmica do evento e menu autoral;
. Garçons – responsáveis por servir os convidados e manter a experiência flúida;
. Copeira – responsável pela organização e limpeza da área de apoio;
. Auxiliares de cozinha – para suporte na produção e finalização dos pratos;
. Horas adicionais – serviço de garçons e copeira:
Caso seja necessário estender o tempo da equipe além das 4 horas padrão, será cobrado o valor de R$ 150 por hora adicional, por membro da equipe.
PROPOSTA COMERCIAL
Logística & Cozinha
Para sua total tranquilidade, levo comigo todo o ferramental técnico necessário para a execução do menu, desde utensílios de precisão até equipamentos específicos.
Para o sucesso do evento, utilizaremos a estrutura da sua residência ou local escolhido (geladeira, fogão, forno, pia e bancadas com pontos de energia e água). Caso o espaço não possua uma cozinha montada, não se preocupe: posso projetar uma estrutura operacional completa sob orçamento à parte.
PROPOSTA COMERCIAL
Investimento e formas de pagamento:
EXPERIÊNCIA: Menu degustação 5 etapas
Valor menu:
Valor total:
Formas de pagamento:
Mediante assinatura do contrato após a aprovação da proposta comercial. Transferência bancária ou PIX – 50% no ato da reserva e 50% no dia do evento. O cliente também pode optar por pagar 100% no ato da reserva, se preferir.
DADOS DE PAGAMENTO:
CNPJ: 54.315.671-0001/70|
Nome: NIKOLITO REFEIÇÕES LTDA
Banco: 197 – Stone / Chave Pix: nikolitogastronomia@hotmail.com
PROPOSTA COMERCIAL
Complemente o seu evento com um upgrade para a sua experiência gastronômica
Seleção de aperitivos e antepastos
Ideal para recepcionar os seus convidados com estilo e sofisticação
. Focaccia artesanal;
. Pão de fermentação natural;
. Seleção de queijos e frios premium;
. Caponata siciliana e sardella artesanal;
. Manteiga noisette aerada com flor de sal;
. Compota de frutas artesanal & mel orgânico
Investimento: 55,00 por pessoa.
PROPOSTA COMERCIAL
Bebidas & Harmonização
Bebidas Não Alcoólicas
R$25 por pessoa
Água mineral natural e com gás, Coca-Cola tradicional e zero, além de suco de abacaxi com hortelã servido durante a experiência.
Seleção de Cervejas
R$90 por pessoa
Cervejas Heineken Long Neck 330ml servidas ao longo do evento.
Harmonização de Vinhos
Seleção de vinhos cuidadosamente escolhidos para acompanhar cada etapa do menu, proporcionando uma experiência completa e equilibrada do começo ao fim.
Essence – Até 3 rótulos selecionados — R$180 por pessoa;
Platinum – Até 5 rótulos selecionados — R$220 por pessoa;
Vinho All Night Long – Serviço contínuo de vinho durante toda a experiência gastronômica;
Vinho tinto ou branco — R$160 por pessoa;
Vinho tinto e branco — R$195 por pessoa;
Café Coado Artesanal – R$12 por pessoa (Servido ao final da experiência).
PROPOSTA COMERCIAL
Hospitalidade & Estilo (Opcionais)
Para sua total comodidade, oferecemos a possibilidade de assinar toda a estética do evento com nosso acervo exclusivo, eliminando qualquer preocupação com logística ou organização de materiais.
Curadoria de Enxoval Premium — R$ 50 por pessoa
Uma composição de mesa sofisticada, pensada para valorizar a apresentação de cada prato.
Incluso: Louças em cerâmica autoral ou porcelana fina, talheres de alta linha com design contemporâneo e guardanapos em puro linho.
Glassware & Cristais — R$ 20 por pessoa
O brilho e a transparência que uma celebração de alto padrão exige.
Incluso: Jogo completo de taças de cristal para água, vinho tinto e vinho branco.
Linen Service (Toalharia) — R$ 130 por unidade
O toque final de elegância para a base da sua mesa.
Incluso: Toalhas de mesa em tecidos nobres, com caimento perfeito e acabamento impecável.
PROPOSTA COMERCIAL
Informações Essenciais
Duração: 3h de serviço (equipe chega 3h antes para montagem). Horas extras sob consulta (15% do contrato ou R$ 150/proissional);
Convidados: Cobrança proporcional para excedente de até 10%. Acima disso, a manutenção do padrão original não é garantida;
Estrutura: O local deve oferecer água, energia e bancadas. Decoração, mobiliário e limpeza do salão não estão inclusos;
Logística: Restrições alimentares e alimentação de staff externo devem ser avisadas com 7 dias de antecedência (não está incluso na proposta comercial);
Cozinha e Lixo: Entregamos a cozinha limpa; as sobras são responsabilidade da contratada e o descarte final do lixo é responsabilidade do cliente;
Cancelamento: Retenção do sinal (mais de 7 dias) ou valor integral (7 dias ou menos);
Imagens: Reservamo-nos o direito de registros para portfólio, sempre com discrição e respeito.